本文由中茶院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所授權(quán)發(fā)布
2020年初新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情爆發(fā)后，大部分產(chǎn)業(yè)在短期內(nèi)都受到了較大的沖擊。中茶院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所經(jīng)過(guò)綜合分析認(rèn)為，COVID-19疫情對(duì)茶業(yè)的綜合性影響：短期下行壓力大，將進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性整合；隨著公共衛(wèi)生意識(shí)提高，茶業(yè)剛需會(huì)增大，將進(jìn)一步催生行業(yè)的多元供給；中長(zhǎng)期預(yù)期向好，將倒逼茶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與發(fā)展方式優(yōu)化。
二、COVID-19疫情對(duì)茶業(yè)影響預(yù)測(cè)1.1人工緊缺，產(chǎn)能不足。大部分產(chǎn)茶區(qū)雖已復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但因疫情疊加效應(yīng)影響，加劇了人工緊缺困局；若近期氣溫上升過(guò)快，適采茶青將因人工供給不足而棄采，勢(shì)必造成茶葉產(chǎn)能下降。1.2防疫措施嚴(yán)格，生產(chǎn)成本上升。目前主要產(chǎn)茶區(qū)對(duì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)在疫情防控上的要求很?chē)?yán)，增加了企業(yè)在消毒、滅菌等環(huán)節(jié)的人工與耗材投入，直接生產(chǎn)成本預(yù)計(jì)會(huì)相應(yīng)上升。1.3毛茶銷(xiāo)售方式結(jié)構(gòu)性變化。防疫要求對(duì)聚集性批發(fā)銷(xiāo)售嚴(yán)格管控，毛茶批發(fā)市場(chǎng)將受影響，電商銷(xiāo)量應(yīng)會(huì)增長(zhǎng)。1.4春茶同比量降價(jià)增。目前防疫總體形勢(shì)趨向好轉(zhuǎn)，但人流物流還受到一定影響，春茶整體產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降，抵消需求可能受限，價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)略微上升。
2. 中長(zhǎng)期影響預(yù)測(cè)2.1茶葉消費(fèi)將由休閑向剛需躍變。COVID-19疫情將是民眾提升公共衛(wèi)生安全意識(shí)的契機(jī)，隨著飲茶有益健康的理念不斷植入，茶葉消費(fèi)將由休閑向剛需躍變。2.2推動(dòng)茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性整合，產(chǎn)業(yè)資源向規(guī)模企業(yè)聚集，產(chǎn)生“馬太效應(yīng)”式積累優(yōu)勢(shì)。一方面COVID-19疫情讓我們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)是分工明晰多元共生的系統(tǒng)；另一方面行業(yè)規(guī)模企業(yè)（聯(lián)盟）在創(chuàng)新投入和風(fēng)險(xiǎn)防范應(yīng)對(duì)方面具有比較優(yōu)勢(shì)，將成為引領(lǐng)行業(yè)更加規(guī)范發(fā)展的主體。2.3催生行業(yè)多元供給，加快技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)品向個(gè)性化、功能化和智慧化方向發(fā)展。現(xiàn)代社會(huì)需求呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，而且產(chǎn)品迭代加速，所以要求茶行業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新，以滿(mǎn)足多元的消費(fèi)需求。
1.1 加快茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”。茶產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，近年我國(guó)茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度雖逐漸提高，但仍有較大上升空間。COVID-19類(lèi)突發(fā)事件疊加行業(yè)勞動(dòng)力供給不足現(xiàn)狀，導(dǎo)致人力資源嚴(yán)重缺乏，尤其早春茶生產(chǎn)受到了較大影響，這也促使茶產(chǎn)業(yè)要加快“機(jī)器換人”的步伐。1.2 提升茶葉采收組織專(zhuān)業(yè)化程度。一方面要加快研制更適合優(yōu)質(zhì)茶青采摘的小型茶機(jī)和與之配套的優(yōu)質(zhì)茶鮮葉分級(jí)機(jī)，同時(shí)引導(dǎo)建立機(jī)采專(zhuān)業(yè)戶(hù)或者機(jī)械化采收（機(jī)耕、機(jī)采、機(jī)剪）專(zhuān)業(yè)合作社；另一方面要構(gòu)建采工經(jīng)紀(jì)人組織或聯(lián)盟，提高采工的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化水平，提升茶葉采摘的組織專(zhuān)業(yè)化程度。1.3 加快茶園基地的區(qū)域性轉(zhuǎn)移。充分利用中西部地區(qū)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、土地、人力資源和政策優(yōu)勢(shì)，建議茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)省可以將部分茶園基地和毛茶加工廠(chǎng)轉(zhuǎn)移到中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，甚至可以向國(guó)外轉(zhuǎn)移。1.4 改變茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。改變我國(guó)現(xiàn)有茶葉感官品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，減少外形評(píng)分系數(shù)，增加內(nèi)質(zhì)評(píng)分系數(shù)，促進(jìn)高性?xún)r(jià)比的機(jī)采機(jī)制優(yōu)質(zhì)茶的發(fā)展，從而加快茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化進(jìn)程。1.5 重視茶業(yè)從業(yè)者技能的系統(tǒng)性掌握。一是呼吁大專(zhuān)院校的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)重視專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐操作；二是加大職業(yè)院校職業(yè)技能人才培育的支持力度；三是重視從業(yè)人員的職業(yè)技能提升；四是倡導(dǎo)教授、專(zhuān)家進(jìn)茶園、進(jìn)工廠(chǎng)，加大對(duì)茶農(nóng)、技術(shù)工人的在線(xiàn)技能培訓(xùn)。1.6 培養(yǎng)茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)家。中國(guó)茶界不缺品牌，也不缺品類(lèi)，更不缺品質(zhì)，但在營(yíng)銷(xiāo)層面沒(méi)有形成行業(yè)合力，缺乏行業(yè)經(jīng)營(yíng)家。營(yíng)造良好的行業(yè)經(jīng)營(yíng)家成長(zhǎng)環(huán)境，引導(dǎo)企業(yè)家站在整個(gè)行業(yè)的頂端思考行業(yè)未來(lái)之路，并引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
2.基于技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)視角2.1推進(jìn)智能化加工技術(shù)與裝備研發(fā)。引入大數(shù)據(jù)、AI、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，加快茶葉加工技術(shù)與裝備的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)茶葉的精細(xì)化、規(guī)?；窃臁?/span>2.2繼續(xù)推進(jìn)“全價(jià)利用、跨界開(kāi)發(fā)”理念，讓茶資源應(yīng)用到更多的領(lǐng)域，產(chǎn)生更大的效益，推動(dòng)行業(yè)更好、更快的發(fā)展。2.3構(gòu)建研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)的高效對(duì)接途徑。一方面研究機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，了解企業(yè)、市場(chǎng)實(shí)際需求；另一方面，企業(yè)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，尊重消費(fèi)者需求，逆向而行，與研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合研發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品。2.4立足基礎(chǔ)研究，為應(yīng)用開(kāi)發(fā)提供理論支持。加強(qiáng)基于流行病學(xué)調(diào)查的健康功效、茶葉特征成分功效作用機(jī)理、茶葉特征成分多組分協(xié)同效應(yīng)等基礎(chǔ)研究，做深做透，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)打好基礎(chǔ)。3.1多元化渠道布局。COVID-19疫情類(lèi)黑天鵝事件，反應(yīng)出我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)渠道單一、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱的問(wèn)題，將促進(jìn)行業(yè)渠道多元化運(yùn)營(yíng)布局，線(xiàn)上線(xiàn)下一體化經(jīng)營(yíng)布局將會(huì)成為整個(gè)行業(yè)的共識(shí)。3.2客戶(hù)分級(jí)管理。茶行業(yè)多是全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，非常依賴(lài)客戶(hù)粘性，因此對(duì)客戶(hù)進(jìn)行分類(lèi)管理尤為重要。帕累托法則（Pareto principle）認(rèn)為企業(yè)20%的客戶(hù)貢獻(xiàn)了80%的銷(xiāo)售。此次黑天鵝事件后，要求企業(yè)要集中優(yōu)質(zhì)資源維護(hù)20%的客戶(hù)，提升服務(wù)精準(zhǔn)度和產(chǎn)品供給品質(zhì)。3.3規(guī)范與提升茶葉交易方式與模式。一是要建立專(zhuān)業(yè)化的茶青收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)體系，提高交易效率；二是要改變現(xiàn)有毛茶交易市場(chǎng)開(kāi)放式、密集型交易方式，提高規(guī)范化、衛(wèi)生化程度；三是構(gòu)建多種產(chǎn)消對(duì)接的線(xiàn)上線(xiàn)下一體化銷(xiāo)售體系，提升產(chǎn)品銷(xiāo)售效率；四是完善政府應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的扶持政策體系，加強(qiáng)金融、保險(xiǎn)等對(duì)產(chǎn)業(yè)的支持力度。
4.1 5G技術(shù)在茶事活動(dòng)中的應(yīng)用。利用5G、AI等新技術(shù)，構(gòu)建遠(yuǎn)程互聯(lián)視頻系統(tǒng)，減少現(xiàn)場(chǎng)聚集人員數(shù)量，實(shí)現(xiàn)多地實(shí)時(shí)直播互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)智慧茶事云活動(dòng)。4.2線(xiàn)上茶葉博覽會(huì)的開(kāi)展。利用5G、VR、AI、互聯(lián)網(wǎng)、直播等技術(shù)手段開(kāi)展線(xiàn)上茶葉博覽會(huì)，打造永不落幕的茶博會(huì)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、消費(fèi)等各個(gè)層級(jí)的新的網(wǎng)絡(luò)體系，塑造“茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”新格局。
